Ljust matbröd - knaprig skorpa

25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olja
2 tsk salt
1,3 l vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och rör ner det i jästen. tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta ihop det hela till en deg. Låt jäsa i 1 timme. Knåda delgen igen. Dela den mitt itu. Forma två långfrallor och placera dessa på en plåt. Låt jäsa igen i 30 minuter Utan bakduk. Värm ugnen till 250 grader och grädda bröden i 10 minuter. Tag ut plåten och pensla bröden med vatten samtidigt ska ugnstemepraturen sänkas till 175 grader. Grädda färdigt bröden i ungefär 20 minuter. Klart!